水晶饺是广东特色饺子，馅料多数鲜甜为主，各大茶楼都能见到的身影。水晶饺，皮白入雪，薄入纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑鲜甜，美味诱人。
准备食材：澄粉、玉米淀粉、猪瘦肉、玉米、胡萝卜、香菇、大葱等。
猪肉剁碎、玉米取粒、胡萝卜剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎；放生姜、生抽、盐、花生油、生粉拌均；
澄粉、玉米淀粉拌均，加入适量沸水拌均至透明状；
揉成长条，分成小团；
把小团擀薄成饺子皮；
适量的饺子馅放入饺子皮中；
包自己喜欢的饺子形状，放入蒸笼中；
清水煮沸，放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟；
蒸好的饺子晶莹剔透。香甜可口。
1.水晶饺子皮一定要用沸水拌均至透明状；
2.饺子皮可以加入适量的油，做的饺子更好吃；
3.包的饺子不要太满，蒸的时候容易膨胀，防止破皮。