红烧鸡腿

红烧鸡腿的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿洗净，正反表面切两刀，不要切到鸡骨头

2. 第2步.

   中火，热锅，放油，覆盖锅底，油微热放白砂糖（三发勺，约30克），用勺子慢慢搅动，让糖慢慢融化掉

3. 第3步.

   白砂糖融化掉后，放入鸡腿，不时翻面，鸡腿变得略微焦黄

4. 第4步.

   鸡腿略微焦黄后，倒入白水，淹没鸡腿三分之二

5. 第5步.

   水开后倒入适量酱油，中等流速，倒一圈，五个干辣椒掰碎放入，然后放入少量盐和味精，继续煮

6. 第6步.

   水熬至鸡腿一半时，调为中小火，鸡腿翻面，继续熬，并不断对汤汁搅动，防止胡底

7. 第7步.

   汤汁熬至浓稠时，出锅