红烧鲻鱼

红烧鲻鱼的做法步骤

1. 第1步.

   先来一张特写 买时请摊贩进行预处理，去鳞去鳃去内脏，注意留下鱼肫——鲻鱼最好吃的部位。

2. 第2步.

   洗鱼，洗掉里面黑色的杂质。

3. 第3步.

   鱼切大块，两面打上一字刀数条（案板右上角即为鲻鱼肫）。 准备好所有食材。

4. 第4步.

   热油煎鱼至两面金黄，煎制过程中适时晃动铁锅防止鱼皮粘锅。 放入鱼肾。 姜、蒜拍碎入油锅。

5. 第5步.

   依次放入适量料酒、盐、生抽、老抽。 加入适量热水，少许糖提味。 放入适量青咖喱（喜欢吃辣的可以用辣椒，个人更喜欢咖喱的香味）。 焖煮5-6分钟。

6. 第6步.

   放入葱结，稍加焖煮，起锅，装盘！

7. 第7步.

   好吃到泪流 TUT