皮冻

皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   冻的猪肉皮，用冷水浸泡，完全融化变软

2. 第2步.

   锅里装适量水，把泡好的猪肉皮放入锅里，大火煮开，猪肉皮变成透明，大约十分钟钟左右，转内燃火。

3. 第3步.

   捞出二条，不要都捞出，肉皮变凉变硬，不好切。

4. 第4步.

   用刀把肉皮上面的残留肥肉，全部偏着切掉。

5. 第5步.

   在切成细长条

6. 第6步.

   全部切好

7. 第7步.

   先用适量面粉揉搓，揉搓几分钟，揉搓好后，加适量热水冲洗。

8. 第8步.

   捞出沥干，在放入少许盐，使劲揉搓，在加适量温热水洗，在用温热水反复洗，洗到水变清，洗到肉皮完全没油了，我洗了十几次，这是个力气活。

9. 第9步.

   洗好后，用水舀子量肉皮，一水瓢肉皮。剩下的肉皮，用保鲜袋装起来，冻起来，下次做省事多了，化好后洗净直接加水上锅蒸。

10. 第10步.

    水和肉皮的比例是：1：1．7

11. 第11步.

    把肉皮和热水放入盆里，在放一颗葱。

12. 第12步.

    上锅蒸，大火烧开蒸二十分钟，转内燃火蒸五个小时。

13. 第13步.

    蒸到肉皮变软，完全烂掉，关火加少许盐，搅拌均匀，拿出晾凉，放在窗边一晚，或冰箱冷藏。

14. 第14步.

    完全凝固后，用刀切下一条

15. 第15步.

    用刀切成薄片

16. 第16步.

    粘蒜蓉酱吃