黄梨是多年生草本植物，是著名的热带水果之一。黄梨可以生吃、做成果酱，烘焙馅料，还可以用来烹煮成桌上的美味佳肴。
以为在家自制果酱会很困难，其实试了才知道如此简单。
选用新鲜黄梨熬煮出来的果酱，甜酸适中，香味浓郁，含有丰富的果肉纤维，绝对好吃到爆！
与市面上现成零售的黄梨果酱做比较，是截然不同的。
煮好的成品可配搭面包、饼干当点心吃，也可当面包的馅料用。煮干点就成了黄梨饼(年饼)的内馅了。
黄梨去皮去硬芯，将针眼挖除干净，切小块入搅拌机，搅拌至糊状。
放入锅中，开大火煮至沸腾，再转小火煮至水分蒸发到浓稠且颜色变深。
加入砂糖与柠檬汁搅拌均匀，以小火持续熬煮至浓稠，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底。木勺刮底会出现痕跡的程度即可关火。整个过程约2个多小时。
趁热装入果酱罐并倒扣。放涼后，就可以将瓶子放正，室温保存。 开盖后，必须置入冰箱冷藏保存一、二个月都没问题。
1。砂糖可依个人口味或与黄梨的酸甜度做调整，通常是占水果份量的25%-45%也可以。(不太甜)
糖的用途不单是增加甜度，最主要是延长食品的保质期。
2。最好用较高较深的锅来熬煮果酱，以免果酱煮至浓稠时溅出烫伤。
3。判断果酱是否完成，取少许果酱，滴在干净的盘子上，冷却后倾斜盘子，果酱没有流动，呈现一整片的凝固状即成。
4。趁热盛果酱至玻璃罐中约八九分满。盖紧瓶盖后，倒扣使空气往罐子底层去，冷却后即可让瓶内形成真空状态。