奶黄馅菠萝包

奶黄馅菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   把面包材料除黄油以外按照先液体后粉的顺序投入面包桶，和面30分钟，根据实际情况调整一下面团的软硬程度，硬了就再加点水，软了就再加点面粉

2. 第2步.

   和面12分钟左右，面团光滑了，加入黄油，继续和面到程序结束，盖上面包机的盖发酵至两倍大

3. 第3步.

   发酵的时候我们开始做菠萝皮，把黄油略微打发

4. 第4步.

   加入糖和盐继续打发至羽毛状

5. 第5步.

   打成如图所示

6. 第6步.

   分三次加入鸡蛋液，每次都要完全打融合了再加下一次

7. 第7步.

   鸡蛋液全部加完后打成如图所示

8. 第8步.

   筛入低筋面粉

9. 第9步.

   用刮刀拌匀

10. 第10步.

    装入保鲜袋，冷藏备用

11. 第11步.

    现在来做奶黄馅，黄油略微打发加入糖粉和盐继续打发至羽毛状

12. 第12步.

    分三次加入鸡蛋液，每次都是打到融合再加下一次

13. 第13步.

    打好之后放入奶粉

14. 第14步.

    用刮刀拌匀，冷藏备用

15. 第15步.

    面团发酵至两倍大，拿出，排气

16. 第16步.

    分成九份，排气揉圆，保鲜膜盖好，醒十分钟

17. 第17步.

    把菠萝皮面团分成九份

18. 第18步.

    面团压扁

19. 第19步.

    包入奶黄馅

20. 第20步.

    收口朝下

21. 第21步.

    菠萝皮面团放在保鲜袋里压成片，这样不粘手

22. 第22步.

    取出菠萝皮盖在菠萝包上，不要全包住，留着底不用包

23. 第23步.

    用模具压好印迹放在烤盘里

24. 第24步.

    全部做好，放入烤箱发酵，里面加一碗热水保持湿润

25. 第25步.

    发酵至两倍大，拿出来刷全蛋液

26. 第26步.

    烤箱中层150度20分钟，我的烤箱是海氏的，烤箱温度自己根据自己的烤箱来定，这里给出的温度只是参考

27. 第27步.

    时间温度上色正好，出炉

28. 第28步.

    开吃，吃不完的在还有余温的时候装入保鲜袋冷藏