干百合泡发半天，洗净，控水待用；西芹洗净切马蹄片；热锅凉油放腰果，小火慢慢炸成微黄，捞出控油放凉
炒锅加热，放少许油，花椒炝锅捞出，放葱姜末，下西芹片，百合片翻炒断生后，放入腰果，加一点白糖，适量盐，拌匀，水淀粉勾薄欠，滴几滴香油即可
1.干百合挑选半透明的浅黄白色，个大均匀，肉厚，表面干净无斑点，闻起来无酸味，特别脆一掰就断的，这些都是判断优质干百合的要点2.腰果必须和凉油一起小火加热，才能预防外焦内生，炸出的腰果必须放凉后再做菜，口感白酥脆
