老北京肉饼

老北京肉饼的做法步骤

1. 第1步.

   面粉分次加水，揉成团，面团要软

2. 第2步.

   猪肉加酱油，料酒，鸡精／蚝油，香油，姜末，搅上劲。

3. 第3步.

   放上切碎的葱末，用时再拌匀

4. 第4步.

   案板放薄面（干面粉），取部分面团，揉成长条，切大块

5. 第5步.

   每块面团按成面饼

6. 第6步.

   擀面杖擀成稍薄的饼

7. 第7步.

   面饼上放肉馅

8. 第8步.

   肉馅用勺子背或抹刀抹平，覆盖面饼3/4，再由中心向外切一刀

9. 第9步.

   面饼每次90度的角度盖在肉馅上，直至全部重叠，成品为90度的扇形

10. 第10步.

    最后把边捏紧

11. 第11步.

    擀面杖稍稍把肉饼压扁，锅烧热，放上肉饼

12. 第12步.

    盖盖，焖熟，肉饼如果中间鼓起来了就说明里面熟了。

13. 第13步.

    鼓起来之后，肉饼翻面，直至两面焦黄