成菜蛋嫩而香，宜于老人、小孩食用。
难度系数：🌟
耗时系数：💥💥
用 🥄 和匀再吃，棒棒哒～
菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
鸡蛋入盐搅打均匀，入高汤搅匀，滤去泡沫，入蒸锅大火蒸上，出蒸汽后再蒸约 5 分钟关火再焖约 5 分钟。
猪肉剁细末。芥菜、葱花剁细末加酱油混匀成料汁儿。锅上灶开大火入油烧至冒烟，入猪肉迅速炒散至水气收干，入料汁儿炒匀上色出香即可。
鸡蛋蒸好端出，放上刚炒好的绍子就好啦。
