| 牛油果 | 1个 |
| 彩椒 | 3-4个（尽量不要绿色的） |
| 培根 | 3-5条 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 白水 | 30ml左右 |
| 海盐 | 若干根据自己口味 |
| 黑胡椒或彩胡椒 | 若干根据自己口味 |
| 蚝油 | 2勺左右 |
| 黄油 | 一小块 |
| 色拉油 | 酌情可以不放 |
| 不粘锅 | 一定要不粘锅 |
彩椒洗净、去籽、去把，切丝（宽度1cm）
不粘锅点火下黄油，同时把鸡蛋磕到碗里加凉白开水若干、海盐、胡椒、打散。这时候黄油化开了，用铲子稍微拨弄一下黄油均匀涂匀。中火，倒入鸡蛋。这时候开始培根段。
切培根的间隙用铲子时不时翻炒一下鸡蛋，注意不要太碎。培根切好了稍微等一会儿鸡蛋就可以捞出了，放在之前蛋液的碗里，不需要完全凝固，之后还会继续炒，老了就不好吃了。
同一个不粘锅中放少许油 也可以不放，煎培根，越肥的培根自己是会出油的，要注意一定摊平，可以使用之前打鸡蛋的叉子摊平。电炉排中火煎到培根肥肉的本分将近消失就好了，注意不要过久煎糊。用叉子把培根铲出来，油留在锅里用来炒彩椒。
开始炒彩椒，到入蚝油加黑胡椒/彩胡椒调味，同时开始切牛油果，牛油果对半切开用刀划成条，宽度基本和彩椒保持一致。彩椒炒到5分熟，到入鸡蛋、培根，翻炒一会儿放入牛油果条，牛油果不需要炒太久，尝尝彩椒炒好了就可以加盐出锅了。
这个菜我第一次吃是室友做的，感觉开辟了牛油果的新思路，很特别。后来我查了下厨房也没有菜谱，问室友她也是随机做的（就是这么任性）所以我就凭着记忆还原了一下还加了培根，因为我真的喜欢吃肉😄。简单，营养全面，特别适合在国外生活是用电灶台的小伙伴，就是那种烤箱上面的电灶台，因为火比较小。一盘菜下来一个人是妥妥的够吃了 两个人吃也可以。青椒的口感和味道都不如红黄椒，红黄椒更容易熟，又清甜。