一次点外卖，进入一家店铺，发现他家有一道“秘制酸辣黄瓜”，自诩每单必点，百分百好评，勾起了我的好奇心。什么好吃的黄瓜，外卖要25元一份？果断下单。
收到后赶紧品尝，的确酸辣爽口，还有淡淡的酱香。觉得这个也不难作吧，第二天买了两根黄瓜自己试制了一下。
可以说很成功，基本还原了味道。美中不足的是感觉我的瓜条还不够爽脆，估计多用盐腌渍一会，多煞出水份，应该会提高爽脆度。
希望你们都能成功。
黄瓜去头尾，切成约1.5*1.5*6厘米长条，去掉黄瓜籽
将切好的瓜条放入玻璃饭盒，撒入大量盐，腌渍十分钟
倒掉煞出的水，清洗黄瓜，沥干
姜切丝，朝天椒剪段，洒在瓜条上
加入白糖、白醋、凉拌酱油、味极鲜，要淹没瓜条。拌匀，密封好玻璃饭盒，放入冰箱冷藏，转天就可以食用了。
1.去掉黄瓜籽是为了口感更爽脆，盐渍也是为了煞出水份，使其口感更佳
2.因为用盐腌渍过程中瓜条已入味，所以最后调味时无需再加盐。
3.瓜条泡的时间越长越入味，取用时注意用无油的干净筷子，以免“污染”剩下的瓜条。
4.食用前也可以用香油拌一下
