红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋黄

2. 第2步.

   蛋黄中加入10g细砂糖，搅拌均匀

3. 第3步.

   倒入牛奶，搅拌均匀

4. 第4步.

   倒入玉米油，搅拌均匀。

5. 第5步.

   筛入低筋面粉和可可粉

6. 第6步.

   划Z字拌匀（这一步有少量面粉结块没关系）

7. 第7步.

   倒入红丝绒精华，继续划Z字拌匀，备用

8. 第8步.

   蛋白中分三次加入30g细砂糖，打发至中性发泡，即稍微弯钩的尖角。

9. 第9步.

   取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀

10. 第10步.

    倒回到蛋白霜中，翻拌均匀

11. 第11步.

    倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板刮平后，轻震几下。 入预热至180度的烤箱，15-18分钟（想要正卷，可以最后5分钟开热风烤）

12. 第12步.

    烤好后，晾至不烫手即可脱模（倒扣在油纸上，揭开底部的油纸） 完全晾凉后，切去两边

13. 第13步.

    尾端切出斜角

14. 第14步.

    将淡奶油打硬，涂在蛋糕表面，用抹刀抹平，前端1/3处涂成厚厚的突起，最末端涂的非常薄

15. 第15步.

    借助擀面杖将蛋糕卷卷起

16. 第16步.

    修整一下两端

17. 第17步.

    热一下刀，切块（想要切的好看一定要热刀）

18. 第18步.

    筛糖粉，会不会太美了！