这道红烧肉肥而不腻，丰腴可口，在我们家是妈妈的拿手菜，每次一上桌就被一抢而光。
由于煨炖时间长，肥肉部分的脂肪其实己经转化，不会对身体造成任何负担，吃着喷香却毫无油腻之感。瘦肉部分也绵绵软软一点不柴，特别是那肉皮入口即化，美妙无比！
其实做法很简单，非常易学。
准备硬肋一块，洗净沥干。
放入容器中，倒入老抽浸没肉块三分之一为宜，上下翻转均匀沾上老抽，以保鲜膜封住容器口，放冰箱冷藏腌制一夜以上。
浸好的肋条放入锅中，倒入腌肉的老抽适量，再加水没过肉块。
大火烧开撇去浮沫。
加料酒再次烧开。
加入葱姜烧开后，以冰糖调味后，用小火炖。
我是放电焐煲中炖3小时，用筷子能轻松插入肉中就好了。
1，选肉很关键，要那种带骨的硬肋条，切成方块，烧出来是大块方肉，上桌再分割成小块食用。
2，炖肉时间要长一些，要炖到皮酥肉烂才好。等到脂肪都转化了，入口才没有肥肉的油腻感。