一只好吃的乳酪塔

一只好吃的乳酪塔的做法步骤

1. 第1步.

   先做塔皮。塔皮需要室温软化的黄油，分离好的蛋黄。

2. 第2步.

   黄油切小块，筛入糖粉，先用刮刀压拌混合，再用打蛋器手动打到黄油颜色发白，体积微微膨胀。

3. 第3步.

   糖油混合后，加入蛋黄再拌匀。

4. 第4步.

   在黄油中筛入低粉，用刮刀翻拌混合。

5. 第5步.

   拌成面团后，用保鲜膜将面团盖上，放冰箱冷藏一小时。

6. 第6步.

   一小时后拿出来，案板上撒点面粉，或者套一层保鲜膜，将面团擀成厚度3毫米左右的面皮。

7. 第7步.

   擀好将保鲜膜倒扣，让面皮轻轻地贴在模具上，再撕掉保鲜膜。

8. 第8步.

   擀面杖从模具上面滚过，切掉多余的皮。

9. 第9步.

   用叉子在底部插小洞，防止塔皮烤的时候底部鼓起来。多余的皮可以贴在模具壁上，这样塔皮更厚更好吃。做好这些后，塔皮静置松弛15分钟。

10. 第10步.

    松弛好后，塔皮上垫上油纸，放上烘焙重石或者红豆绿后之类可以烤的重物，防止烤的时候塔皮鼓起来。

11. 第11步.

    塔皮放入180℃预热好的烤箱，烤15分钟，烤好冷却备用。

12. 第12步.

    烤塔皮的时候就可以做乳酪馅啦。奶油奶酪先隔水加热到融化，加入糖粉用打蛋器搅拌到均匀无颗粒。

13. 第13步.

    奶油奶酪中加入淡奶油和牛奶，继续搅拌均匀。

14. 第14步.

    筛入玉米淀粉，再搅拌到无颗粒。可以在奶酪馅中滴几滴柠檬汁味道更好。

15. 第15步.

    做好的乳酪馅倒入烤好的塔皮中，七八分满就行，烤的时候会膨胀，太多馅会流出来。放入预热好160℃的烤箱，烤40分钟，不够可以多几分钟。

16. 第16步.

    刚烤完乳酪馅会膨胀，冷却一会儿会缩回去。冷却了脱模。一定要用活底的模。

17. 第17步.

    做好就可以自由发挥咯。

18. 第18步.

    樱桃奶油挞。

19. 第19步.

    非常好吃😋