葡萄干戚风🍰

葡萄干戚风🍰的做法步骤

1. 第1步.

   按以上食材准备，一个碗，一个不锈钢小盆，不能有水，切记。

2. 第2步.

   分离蛋黄和蛋清。

3. 第3步.

   今天竟然有个🥚黄散了……

4. 第4步.

   蛋黄中加入白糖，搅匀

5. 第5步.

   白砂糖不太好搅，要多搅拌一下

6. 第6步.

   让白砂糖充分融化

7. 第7步.

   加入40克色拉油，玉米油都可以，不影响

8. 第8步.

   继续搅拌，让油乳化。

9. 第9步.

   油乳化过后

10. 第10步.

    加入牛奶40克，搅拌均匀。

11. 第11步.

    牛奶入蛋黄

12. 第12步.

    搅均匀

13. 第13步.

    面粉筛入蛋黄液中

14. 第14步.

    刀拌法搅拌，千万不能顺时针或逆时针画圈搅拌，那样就不用低筋粉了。

15. 第15步.

    蛋黄糊做好是这样滴……

16. 第16步.

    先用打蛋器开始搅拌蛋清

17. 第17步.

    第一次加入白砂糖或糖粉都可以

18. 第18步.

    第二次加入剩余白砂糖，再加几滴醋，高速打至干性发泡

19. 第19步.

    快速搅拌

20. 第20步.

    最喜欢看到这样层出不穷的纹路

21. 第21步.

    倒扣盆蛋清不会掉下啦，打蛋器上会有尖峰

22. 第22步.

    这个时间可以预热烤箱到140度

23. 第23步.

    取1/3蛋清先加入蛋糊搅拌

24. 第24步.

    还是用刀拌法继续搅拌

25. 第25步.

    搅拌均匀

26. 第26步.

    将面糊倒入剩余的蛋清液里

27. 第27步.

    一滴不剩

28. 第28步.

    看看活底六寸模具

29. 第29步.

    重要的是活底，否则脱模的过程很难操作

30. 第30步.

    所有蛋液倒入模具中，依然一滴不剩，节约成本哈

31. 第31步.

    放入葡萄干，如果有蓝莓，越莓都可以替代啦

32. 第32步.

    一个个投入

33. 第33步.

    上下火120度，30分钟

34. 第34步.

    静等出炉

35. 第35步.

    戚风蛋糕的特点就是开裂

36. 第36步.

    出炉

37. 第37步.

    倒扣在架网上，静等晾凉就可以脱模啦

38. 第38步.

    还不错👍👍👍

39. 第39步.

    闻起来都香喷喷

40. 第40步.

    很好吃😋，糖分不高，适合老年人低脂低油低糖的放心食品😄