白切小黄鸡

白切小黄鸡的做法步骤

1. 第1步.

   一只鲜嫩的小三黄鸡

2. 第2步.

   冷水下鸡，放葱段，姜片，料酒加盖煮到水开3-5分钟，然后关火加盖闷30分钟

3. 第3步.

   闷好的鸡立即放入冰水中，这样鸡皮更有弹性，没有冰块拿出来晾凉也是可以的

4. 第4步.

   准备蘸酱食材：姜，葱，洋葱，香菜，生抽，盐，花生油

5. 第5步.

   第一种蘸酱：生姜切末，香葱切末，放适量的盐，花生油烧热到温热后放入混匀即可

6. 第6步.

   第二种蘸酱：葱，姜，洋葱切成末，放少量盐，生抽，花生油烧热到温热后放入混匀即可

7. 第7步.

   泡好的鸡肉晾干涂上一层橄榄油

8. 第8步.

   把鸡肉斩成块状，摆盘……大功告成