鸡切成块，姜切成长方体，八角搬开，蒜瓣（本人不喜欢剥皮）取下，红椒切成方块。所有材料准备好备用。
将切成方块的鸡放入无水无油的锅中大火翻炒收水，直至没有水分，锅中有层鸡油，加入准备好的油，生姜翻炒至鸡块表面微黄。
放入准备好的红椒，八角，蒜瓣，盐炒出香味，加入料酒，炒干 。放入生抽，老抽上色。
加入适量的水（淹没所有鸡块），大火烧开并维持2分钟左右，改小火顿半个小时，在大火收汁盛起来
