全麦蝴蝶酥

全麦蝴蝶酥的做法步骤

1. 第1步.

   40克黄油室温软化

2. 第2步.

   面粉、黄油、盐和细砂糖混合

3. 第3步.

   将清水慢慢加入到面粉中、揉成面团，盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟

4. 第4步.

   180克裹入黄油提前解冻，切成薄片

5. 第5步.

   将切片的黄油均匀的码在保鲜膜上，擀成大的黄油片，重新放回冰箱冷冻变硬

6. 第6步.

   取出冷藏好的面团，稍微揉一下，再搓成圆形长条状

7. 第7步.

   将长条状面团擀成长方形面片，长度大约为裹入黄油片长度的三倍，宽度比黄油片略宽即可

8. 第8步.

   撕掉黄油片上的保鲜膜，将其放在面片的一端

9. 第9步.

   用面片将黄油完全包住

10. 第10步.

    一端压死，然后向前轻压，排出空气

11. 第11步.

    另一端也压死

12. 第12步.

    将裹入黄油的面片擀成长方形

13. 第13步.

    将长方形面片对折

14. 第14步.

    从中间再次对折，叠起来

15. 第15步.

    放入保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟。重复步骤12--步骤15至少两次（一共重复擀--叠--冷藏至少三次）

16. 第16步.

    取出冷藏酥皮，擀至3毫米厚，尽量修整成型

17. 第17步.

    在酥皮上刷一层清水

18. 第18步.

    待两三分钟后酥皮表面产生粘性时，在表面撒上粗颗粒白砂糖

19. 第19步.

    沿着长边把酥皮从两边向中间卷起

20. 第20步.

    把卷好的酥皮用刀切成1厘米左右的小片

21. 第21步.

    切片时酥皮会被压扁，用手轻捏整形成蝴蝶的样子，留出适当空间，整齐的摆放在铺了油纸的烤盘上

22. 第22步.

    入提前预热的烤箱中层，上下火150度25分钟，烤至微金黄出炉

23. 第23步.

    全麦面包粉和低粉的完美结合，真真儿滴酥而不腻

24. 第24步.

    普通高低粉混合制作出来的蝴蝶酥图片