香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品

香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法步骤

1. 第1步.

   冷藏的黄油切小块放入容器（冰箱冷藏的黄油直接拿出来不用软化）

2. 第2步.

   加入盐和糖，筛入低粉

3. 第3步.

   戴上手套快速搓成酥粒状

4. 第4步.

   倒入蛋黄

5. 第5步.

   加入牛奶

6. 第6步.

   下手快速揉成团

7. 第7步.

   包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上

8. 第8步.

   芋头切成小丁蒸熟

9. 第9步.

   加入牛奶、细砂糖、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀。开小火加热，煮到浓稠状离火冷却备用

10. 第10步.

    取出冷藏的派皮，一分为二

11. 第11步.

    将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈

12. 第12步.

    将派皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合

13. 第13步.

    用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。手指抵在模具侧壁捏平派皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔

14. 第14步.

    倒入已经冷却的香芋馅料

15. 第15步.

    另一半派皮同上擀开。用拉网刀割出纹路，不要切太透

16. 第16步.

    盖在派皮上。用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

17. 第17步.

    表面刷蛋黄液。放入预热好的烤箱，中层，上下火180°C后转160°C烘烤20分钟左右

18. 第18步.

    出炉。稍微冷却后脱模

19. 第19步.

    趁热，切开开吃。香香哒