黄豆烧茄子

黄豆烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   干黄豆洗净. 去掉坏的.小石头等. 浸泡过夜. 天热时需要放冰箱.. 当然. 如果伱那儿有泡发好的卖. 也可以买现成的！ 赶时间的话可以用温水. 放到保温桶或勤换水浸泡！ 吃多少泡多少. 我妈特别喜欢吃里面黄豆. 所以我一般都会多放一些.

2. 第2步.

   茄子洗净. 切成条状. 撒一点盐. 搅拌均匀. 腌渍10-20分钟！ 这个首先是防止茄子变色. 其实是这样处理后的茄子. 比较不容易吃油了！

3. 第3步.

   把大蒜.小米椒.葱切碎.. 淀粉加一点水混合均匀. 二汤勺啤酒. 半汤勺生抽. 一汤勺蚝油. 一小勺白糖. 一小勺白胡椒粉. 混合均匀备用！！！

4. 第4步.

   腌渍好的茄子会出一点水. 然后再用手捏一下. 把茄子的水再挤挤..

5. 第5步.

   锅中放油. 油可以比平时炒菜的稍多一点点. 放入茄子. 中大火煎.. 煎好一面.需要翻面.. 在饭店吃这个菜. 一般是过油炸！

6. 第6步.

   煎至表面微黄.. 茄子变软. 就可以夹出..！ 我喜欢煎的颜色比较深. 这样有感觉. 觉得比较香.. 深不等于糊哈...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

7. 第7步.

   锅里底油中放入大蒜和小米椒爆香..

8. 第8步.

   再放入黄豆酱爆香后.. 放入黄豆. 我一下脑部神经系统短路. 我把黄豆倒进去了. 不过我马上也把黄豆酱放进去了. 反正我不说. 伱們也不会知道！( ´▽｀)

9. 第9步.

   加入开水... 水要能盖过豆子. 盖上锅盖. 小火慢焖.. 我是不会拍盖锅盖的图给伱們看的. 谁家没几个掉了把手的锅盖啊.

10. 第10步.

    焖至豆子烂了.. 如果水干了. 豆子還没烂. 可以再加开水焖.. 想省时间的. 也可以步骤9的时候. 放入高压锅里面压4-5分钟. 反正就是. 不择手段的让它烂..

11. 第11步.

    放入茄子..

12. 第12步.

    轻轻翻炒均匀后. 放入之前调好的调料汁.. 盖上锅盖焖..

13. 第13步.

    焖至汁快收干.. 放入淀粉水.. 用锅铲推均匀...

14. 第14步.

    尝下咸度. 如果不够咸. 可以加一点盐.. 放葱花. 关火后. 喜欢吃鸡精的可以放一点鸡精. 一般可以不用放. 不过饭店的都放的.

15. 第15步.

    我一个人能吃一盘. 不吹牛..(≧∇≦)