小时候 一直最喜欢吃爸妈炒的排骨 尤其那个汤汁拌饭好吃极了。这道排骨是先不抄水，直接下锅炒 跟抄过水炒出来的口感会不同。而且时间把握不够 排骨容易炒不熟。
| 排骨 | 500克 |
| 盐 | 1勺 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
先将排骨洗净，剁成小块。我买的黑山猪小肋排，直接对半 切小块。
把锅烧红 烧到要冒烟时 倒入油，加一勺盐 加入几片姜片 去腥。然后倒入排骨翻炒，炒到排骨变色。
变色后 加入料酒 ，料酒的量相对比较多 ，感觉都要没过排骨。加入生抽上色上味。熬翻炒一小会儿，加入热水。盖盖收汁。
猪肋排选那种小肋排 做起来更精致
锅要先烧红再倒油会比较香
料酒的量挺多的，生抽根据个人口味，量上自己控制
热水加进去后，收汁需要大概15-20分钟，需要盖着盖收汁，开着盖容易使排骨变老。收汁时间不够，又容易生。
