拉丝的【炼奶吐司】

拉丝的【炼奶吐司】的做法步骤

1. 第1步.

   将180克高筋面粉、108克牛奶和3克酵母混合揉和，发酵做成中种面团；

2. 第2步.

   将鸡蛋、炼奶、糖、盐和76克高筋面粉放进面包机内桶，撕碎中种面团也放进去，如 果面包比较干就加入12克牛奶（不干可以省了这步），接着开启和面程序；

3. 第3步.

   一个和面程序完毕加入黄油，用面包机继续搅和；看面团揉出筋，发酵30分钟

4. 第4步.

   取出发酵好的面团，排气后分成3等分，滚圆松驰15分钟（加保鲜膜）；

5. 第5步.

   把面团压成椭圆形，左右向中间折叠再松驰10分钟；

6. 第6步.

   把松驰好的面团擀长，底边压薄，由下而上卷起；

7. 第7步.

   做好三个放进土司模里，进行二次发酵；

8. 第8步.

   发至满模，刷上全蛋液；

9. 第9步.

   烤箱预热，180度35分钟，烤至土司上色（10分钟左右），要取出加盖锡纸继续烤；

10. 第10步.

    出炉趁热脱模，放至微温装袋。