蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   先将材料备齐，用秤称好，用两个容器，分别将油皮和油酥和好，然后分别用保鲜膜包裹起来，放在一边松弛。如果气温低，材料里的猪油可以提前软化一下。

2. 第2步.

   将咸蛋黄喷上一点白酒，先入烤箱180度烤5分钟。这个步骤不可省略，这样蛋黄会更好吃，更香，亲身体验。我买的是真空包装的蛋黄，一袋正好20个。

3. 第3步.

   将红豆沙或绿豆沙或莲蓉，分成25克一个的小团，一共20个小团。搓圆压扁，将烤过的蛋黄包进去。

4. 第4步.

   将松弛好的油皮和油酥分别分成20个小团，然后分别搓圆，将油皮压扁，将油酥包入油皮里。

5. 第5步.

   将包好的油皮油酥团压扁，用擀面棒擀成椭圆型，从下往上卷起来。卷好之后用保鲜膜盖好，松弛20分钟。

6. 第6步.

   将卷起的小卷压扁，再次用擀面杖擀平，并从下往上卷起来，再盖上保鲜膜松弛20分钟。

7. 第7步.

   将第二次卷起的小卷，拦腰对折，压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮。再将包着咸蛋黄的豆沙或莲蓉团包入饼皮。封口的时候要封好，多的饼皮可以揪来扔掉。

8. 第8步.

   将包好的蛋黄酥封口朝下摆在烤盘里，刷上蛋黄液。可一边预热烤箱，一边刷蛋黄液。

9. 第9步.

   刷好蛋黄液，撒上适量黑芝麻，入烤箱，170度上下火烤15分钟，再将温度调为150上下火烤20分钟。注意，我是两盘一起烤的，一盘在上一盘在下，烤15分钟后要将上下烤盘换一下位置。

10. 第10步.

    烤好的蛋黄酥，是不是很漂亮～

11. 第11步.

    这个颜色刚刚好

12. 第12步.

    看，酥皮都酥得快掉渣了

13. 第13步.

    装在盒子里，是不是和买的一样😄

14. 第14步.

    切开，我太心急了，还没冷就切开了哈哈，真的超好吃啊。