偶尔在当地的晚报上看到这道菜，抱着试做一下的态度，根据家庭制作的便利，稍加修改，形成现在的菜谱。
将鱼清洗干净，从中间剖开，呈蝴蝶花型。用盐、姜丝腌制鱼10分钟，再用五香粉、花椒粉腌制鱼2小时。
用平底锅煎制鱼两面焦黄。
洋葱切条，炒锅放少许油，倒入适量蚝油，加少许糖调味，倒入洋葱翻炒片刻，倒入适量的水烧开，关火。
把洋葱垫盘，再装鱼，然后放葱丝、甜椒丝，将汤汁浇到鱼上即可。
1.用盐腌制鱼时，要控制用盐量。因蚝油本身就有盐。2.煎鱼稍煎焦黄点，这样比较香。
