温州牛肉羹

温州牛肉羹的做法步骤

1. 第1步.

   买瘦肉，起码需要90%的瘦肉

2. 第2步.

   生牛肉洗干净，去血水

3. 第3步.

   加生姜、大蒜，和肉片一起用绞肉机打成肉泥

4. 第4步.

   加小苏打、料酒、酱油、蘑菇精、盐，搅拌均匀，搁置10分钟左右，使肉入味。然后再慢慢加入木薯淀粉，搅拌均匀（搅拌的过程比较费力，可以适度加点芝麻油，又增香又不粘碗）

5. 第5步.

   搅拌好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时，使调料入味。这个时间就可以准备香菜

6. 第6步.

   锅里烧开水，用勺子一点点的下肉丸。等肉丸都浮起来后，加锅盖煮2分钟。然后捞出放入准备好的凉开水中过一下，增加肉丸的Q弹度。

7. 第7步.

   倒掉过水的凉开水，然后在新的碗里加入盐、紫菜、榨菜沫，倒入肉丸然后倒入开水。 最后加入香菜、香醋、辣椒酱等，依据个人爱好