20岁了从未下过厨的小姑娘,头一次体会到烘焙的乐趣…
#五仁馅 | |
白糖加盐(少许) | |
花生 芝麻 | 100g |
核桃 | 100g |
猕猴桃干 | 100g |
山楂干 | 100g |
面粉 | 100g |
#油皮 | |
面粉 | 200g |
油 | 60g |
白糖 | 40g |
纯净水 | 100g |
#油酥 | |
面粉 | 120g |
油 | 60g |
#裱层 | |
鸡蛋 | 一个 |
白芝麻 | 适量 |
将五仁馅料食材全部切成极小的小丁丁…核桃、花生、芝麻炒一下会更香
将炒熟的面粉加入搅拌,搅拌成五仁馅料,直至油水不分离,馅料可以凝结成球状
按比例和好油皮和油酥面,放入冰箱冷藏30分
将油皮面和油酥面,分成同样大小的圆球,待用
油皮包油酥,擀成长饼状,然后卷起来,放置15分钟
再次沿柱形方向擀开,再次卷起来,放置15分
将面饼擀成圆饼,包入五仁馅,将表层扎三个小眼,刷上全蛋液,撒芝麻。
放入烤箱200度火烤20分到25分~
当当当~黄金口福饼出锅喽~
油酥和油皮必须放到冰箱里
每次擀面需放置15分,醒面
由于是千层酥小吃,所以对面的要求较高,每次擀面需要擀到不破皮的最薄极限