水煮鱼片

水煮鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼肉逆着纹路切片，不要太薄，以免下锅会散。加淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，姜腌制20分钟备用。

2. 第2步.

   准备一口煮锅，加入两大匙郫县豆瓣酱（根据食材多少来加），适量炒菜油，葱段，姜片，待油热后煸炒出红油。然后加入水，鸡汤味浓汤宝，煮沸。

3. 第3步.

   在煮沸的水里先加入豆芽菜烫熟，捞出豆芽菜，铺在最底层。

4. 第4步.

   再加入生菜，烫熟后捞出，铺在豆芽菜上。

5. 第5步.

   开锅后，加入腌制好的鱼肉，煮熟后一片一片的铺在生菜上面，并用勺子加一些汤在碗里。

6. 第6步.

   取干辣椒掰碎或切碎放在鱼肉上，一般铺满鱼肉即可，然后撒上一层花椒粉备用。另取一平底锅，加入蒜泥，葱花，老干妈鸡油辣椒，一点花椒油和适量炒菜油，最大火烧热，煸炒出香味后淋在铺好辣椒的鱼肉上（此处应有刺啦刺啦声）。