柚子洗净,用适量盐搓洗柚子皮表面。
用削皮器将柚子皮刮下,尽量薄一些,避免味道过苦。将刮下的柚子皮切丝,泡入盐水中,半小时左右即可。
将柚子肉剥开,去皮去筋,掰成小块。
将泡好的柚子皮倒入锅中,加入清水煮十分钟后捞出,备用。
将煮好的柚子皮倒入锅中,加入冰糖,加入柚子肉,倒入一碗水,小火慢熬,熬一个小时左右至金黄状,放凉备用。
将500g蜂蜜倒入放凉的柚子中,搅拌均匀,分装,放入冰箱冷藏,三天后食用味道更加。