现在的年夜饭品种太丰富了，鸡鱼鸭肉、山珍海味。但是“团圆饭”饭桌上怎么能没有一两样下酒小菜呢？简单的材料，简单的爆炒一下，就可以做好一盘口感爽滑、嚼劲十足的 下酒小菜。
准备材料。 魔芋切条状，青蒜、芹菜切寸段，泡姜切丝。
鸡胗切花刀，用盐、料酒腌制片刻。
油锅烧热，放入鸡胗，爆炒至水汽蒸发掉，熟透。
放入干辣椒段、花椒、葱丝，煸炒出香味。
下入泡姜、泡萝卜丝。煸炒出香味。
倒入魔芋，炒匀。
下入芹菜、青蒜段。翻炒匀。
倒入盐、鸡粉、白胡椒粉、白糖 、香油 调味，翻炒均匀，关火。
1、还可以加入鸡肝、鸡心，味道也很好。鸡杂需要事先腌制入味。