白萝卜皮做腌渍凉菜特别棒，煮萝卜丝特合适选购一只大的萝卜，把萝卜连皮约1厘米厚位置四周切去，留下萝卜肉心切丝，留下的萝卜皮改刀切片，这样一个萝卜二种朴素吃法。
洗净的白萝卜改刀处理；
斜刀切厚片的萝卜皮放入食盐拌均匀腌渍，让其自然流水份；
待萝卜皮变软转透明时，再把萝卜皮捏搓干萝卜皮的水份，再用纯净水冲去盐份沥干水份；
将萝卜皮用带盖的玻璃碗盛上，放入所有腌渍调料搅拌均匀后盖上盖放入冰箱四小时后可以吃用（因不能吃辣，所以放了一只辣椒装模作样，喜欢吃辣者就随意加量切碎加入呗）。
腌好的陈醋萝卜皮，脆爽开胃好吃到停不下来。
装碟的样子美美哒~
1,白萝卜腌渍会产生大的味道，泡萝卜一般不加入生蒜，避免加重味道产生怪味，但可以加点生姜片一齐腌渍。
2,萝卜皮搓捏出的水份越透，腌渍的萝卜皮越脆。