藜麦颜色主要有白、黑、红等几种颜色，营养成分相差不大，其中白色口感最好，藜麦比较易熟，煮粥时，煮约10-15分钟左右，令其膨胀变透明后即可食用。
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，藜麦的矿物质含量几乎都高于常见粮食，含有比较丰富的膳食纤维素，是孕妇婴幼儿优质营养源，也是三高人群的理想食物，还可减肥塑身。
眉豆、红豆煮软后的味道很鲜，再加入椰汁，味道更好。
材料：浓椰浆、白藜麦、眉豆、红豆、水
眉豆、红豆浸泡1小时，大火烧开后转小火煮5分钟，闷30分钟，再开火烧开后转小火煮至豆软烂（闷一下可以节省天然气，还可以让豆变软）
倒入藜麦，小火煮15分钟左右
看到藜麦变透明后，加入椰浆和调味料，搅拌均匀即可。