煎西冷牛排

煎西冷牛排的做法步骤

1. 第1步.

   提前一晚将牛排放在冷藏室解冻。至少提前20分钟将解冻好的牛排放在室内，使牛排内部温度升至室温，牛排内外温度一致才能够使得内部鲜嫩。

2. 第2步.

   用现磨粗粒黑胡椒和海盐简单腌制牛排，牛排两面均匀沾上盐粒和黑胡椒粒

3. 第3步.

   平底煎锅加热，将橄榄油倒入锅中，使锅底均匀沾上橄榄油。不粘锅只需要少量的油即可。

4. 第4步.

   将油加热至少许冒烟时，放入牛排。半分钟翻一次，使牛排在煎制的时候受热均匀，并牛排立起来煎侧面有脂肪的部分，逼出油脂。（加入橄榄油也是为了更好的逼出油脂）

5. 第5步.

   放入百里香、蒜瓣、小片黄油。将融化的黄油液体浇在牛排上，大约两分钟的时间会使牛排内部没有红色，这时的牛排会非常鲜嫩。按个人习惯可以增加煎牛排的时间。（此时可能会出现油温过热的情况，可以沿锅边加入少量橄榄油降温）

6. 第6步.

   取出牛排放入盘子中收汁，这时可以摆放煮好的蔬菜，倒酒等。煎好后的牛排一定要收汁几分钟再吃。