纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄蛋白分开 放置于两个容器中（注意：容器一定要无水无油） 此部分为分开后的蛋白

2. 第2步.

   此部分为蛋黄部分

3. 第3步.

   蛋黄加入砂糖

4. 第4步.

   搅拌均匀

5. 第5步.

   蛋黄中加入牛奶（若无牛奶可以用水代替）

6. 第6步.

   再加入色拉油

7. 第7步.

   搅拌均匀

8. 第8步.

   向蛋黄中筛入低筋面粉

9. 第9步.

   用刮刀由下往上翻压（注意：勿要打圈 会使面粉起筋）

10. 第10步.

    翻压至面粉颗粒消失即可

11. 第11步.

    用电动打蛋器打发蛋白

12. 第12步.

    打发至蛋白起网眼 加入1/3砂糖 继续打发

13. 第13步.

    打发均匀后 加入剩余砂糖的1/2 继续打发

14. 第14步.

    蛋白打发至细腻后 加入剩余砂糖 继续打发

15. 第15步.

    蛋白打发至起尖角即可

16. 第16步.

    蛋白分三次加入至蛋黄糊中

17. 第17步.

    用刮刀自下往上翻压至蛋白与蛋黄糊均匀

18. 第18步.

    确定蛋白已与蛋黄糊搅拌均匀后 再加入第二次的蛋白 第三次也是这样

19. 第19步.

    搅拌至均匀 蛋糕糊完成

20. 第20步.

    将蛋糕糊倒入纸杯中（若是做戚风大蛋糕 同样只需将其倒入八寸模具中即可） 用力震一下气泡 表面会变光滑

21. 第21步.

    预热烤箱150℃ 5分钟 然后将放入烤箱150℃ 烤20分钟左右 即可出炉

22. 第22步.

    蛋糕出炉 可根据个人品味 选择是否装饰

23. 第23步.

    装饰可以利用奶油 糖果 巧克力 水果等

24. 第24步.

    此配方也可做八寸蛋糕