三色蛋黄酥20个量

三色蛋黄酥20个量的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备，将油皮的配料全部混合，我是手工和面，揉至面团韧性柔软，表面光滑，用手撑一下有一层薄膜

2. 第2步.

   用保鲜袋包起来放置温暖的地方醒发，我是在底下放了一盆温水，静置20分钟

3. 第3步.

   然后将油酥部分的低粉和猪油搅拌均匀，和成面团，分成三份，用厨房秤称出所需份量，用保鲜膜包好醒发20分钟

4. 第4步.

   油皮和油酥醒发好之后，各分成小面团，油皮分成10份，油酥紫薯的3份，抹茶4份，可可3份，共计各10份，分好的小面团用保鲜膜盖好

5. 第5步.

   取油皮按扁放入油酥，用虎口旋转捏紧，均匀包裹，封口后盖保鲜膜备用

6. 第6步.

   将包裹了油酥的油皮面团擀成椭圆型，从下往上卷起备用

7. 第7步.

   用保鲜膜盖好，静置醒发20分钟

8. 第8步.

   将上一步醒发好的面卷，擀成长矩形，可以擀的长一点薄一点，注意不要混酥

9. 第9步.

   再从下往上卷起，盖保鲜膜，静置20分钟

10. 第10步.

    此时可以烘烤鸭蛋黄，170度5分钟

11. 第11步.

    用豆沙包裹鸭蛋黄，保鲜膜盖好放一边备用

12. 第12步.

    将醒发好的油皮油酥面卷从中间切开，按扁，擀成中间厚周边薄的面皮，反过来包裹住豆沙蛋黄馅，用虎口旋转，捏住封口

13. 第13步.

    放入烤箱中层160度30分钟转至180度15分钟，上面放烤盘或锡纸避免上色，最后烤制温度和时间根据各烤箱脾气不同，灵活调整