红烧茄子

红烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   首先先把茄子连着皮一定要连着皮，然后把它切成一条一条的。

2. 第2步.

   然后在锅里放很多油，注意这个步骤是用来炸茄子的。我做这道菜之前在网上查过，发现很多菜，红烧茄子，有什么蒸的，直接炒的等等。但是没有我这种做法。

3. 第3步.

   这时候一定要小火火不要太热，直接放茄子。而且茄子，是非常吸油的。炒的时候你会发现锅很干，不用慌张，就是茄子把油都吸进去了。这个时候要炒不停的炒，大概五六分钟，你发现所有茄子软了了，就可以了。

4. 第4步.

   然后用勺子把里面的多余的油都弄出来指正，重点是，茄子里面也吸了很多油，拿锅铲压一压。这出来的油里面掺了茄子汁，不要和其他的炸油放在一起。做荤菜的时候用上就可以了。

5. 第5步.

   然后放油都剃完，放入酱油一定是海鲜酱油。那样才会有甜味儿，浓油赤酱的感觉吧。

6. 第6步.

   最后一步放盐，注意，酱油放了很多盐就不要放太多。

7. 第7步.

   可以根据自己口味适当加些肉末，蒜，香菜的。我就放了 肉末，而且一般来说，在炒的过程中。茄子就差不多熟了，最后放水。可以不放，放水一定要放热水，不要放太多。因为这不是炖菜。