老麵包

老麵包的做法步骤

1. 第1步.

   將種麵團混合均勻揉成光滑麵團

2. 第2步.

   放冰箱冷藏發酵一天，觀察2-2.5倍大即可

3. 第3步.

   添加主麵團除黃油外成分，揉至擴展，加入黃油揉至完全擴展

4. 第4步.

   放冰箱冷藏發酵，2-2.5倍大

5. 第5步.

   揉圓排氣分成12或16等份，整形盤花入模具

6. 第6步.

   烤箱加沸水發酵至略高出模具

7. 第7步.

   140度，30mins。出爐后趁熱刷黃油上色