猪皮冻

猪皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   猪皮洗净，加水稍稍煮软

2. 第2步.

   剔去猪皮上的肥肉油脂，一定要剔干净，

3. 第3步.

   用刀把猪皮上的猪毛刮干净，刮不掉的就用镊子拔掉，毕竟自己吃，不想吃到满嘴猪毛的感觉

4. 第4步.

   将猪皮切成小条

5. 第5步.

   猪皮条洗净，一定要把油脂洗干净

6. 第6步.

   猪皮与水的比例是1比3，加适量盐，大火水开后就转小火慢慢熬

7. 第7步.

   直到熬到能够拉出短短的丝，就是有点粘的感觉，此时大概水位降至一半时就关火，这种做出来的冻比较有嚼劲

8. 第8步.

   关火后静止冷却，冷却凝固后冻就做好了，只需翘起来一点就能整个取下冻，很好脱模的

9. 第9步.

   喜欢嫩点的就不用熬到一半水位，熬的时候要时不时看一下，不然熬干了就前功尽弃了.因为忘记火上还有冻，我有两次锅都要不成了.当然也可以用蒸的，但是猪皮要切的更加细小，水也要减至原来的三分之一