紫薯小面包

紫薯小面包的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油以外的面团原料放入厨师机中，搅打至面筋扩展，表面光滑。

2. 第2步.

   加入黄油打至扩展阶段。（图中的这个状态其实已经是完全阶段了）

3. 第3步.

   打好的面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵至原来的2.5倍大。

4. 第4步.

   将发酵好的面团平均分割成7份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

5. 第5步.

   松弛后的小面团擀开，包入65克紫薯泥，封好口。

6. 第6步.

   面团封口向上，擀成牛舌状，用利刀在上面划4条开口。

7. 第7步.

   左手固定面团，右手向内搓，将面团卷起。

8. 第8步.

   两头相接，放在面包纸杯中。

9. 第9步.

   所有的做好后排入烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵；最后发酵结束，表面刷蛋液。

10. 第10步.

    烤箱预热180℃，中层，烘烤25分钟左右；出炉后放在烤网上晾凉。