半月之前发的菜谱今天才发现少了两个步骤，为如此马虎的自己汗颜。赶紧补上重发，改正错误我们是认真滴😊
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有没有被我这个超长的标题吓到？😄😄相信我，我只是叙述了一下事实而已😁
来碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥吧，饱腹又解馋！
这个菜谱是在@能过冬的蝈蝈的菜谱基础上根据我的经验做了一些改动，希望可以帮助到各位宝宝们😁😁
| 皮蛋 | 1个 |
| 大米 | 1杯（此处特🈯️电饭煲必配的量米杯） |
| 猪肉 | 一小块（我用的后臀尖，里脊肉亦可） |
| 姜丝 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 黄酒 | 3～4滴 |
| 生抽 | 少许 |
| 植物油 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡精／味精 | 适量 |
取大米一杯，如果有时间最好提前浸泡，熬粥时省时。 我泡了大概半天的样子（4～5小时），电饭煲煮粥档约30分钟就煮成了这个样子。 关于水米比例：我用1杯大米加水到电饭煲3～3.5的刻度线熬出来的粘稠度刚刚好，宝宝们可以根据自己的喜好添加或减少水量哈。
猪肉切丝，调入黄酒、盐、生抽、白胡椒粉码味。加几滴植物油少许淀粉抓匀，备用。
姜去皮切细丝，松花蛋切小丁，香葱切碎（家里没香葱，这里我用芹菜丁代替了）。 细心的宝宝有没看到我切完松花蛋的案板很干净？仔细看一下小贴士，有窍门的喔。
在已经熬好的粥底里放入姜丝，搅散。
将肉丝一筷子一筷子地夹入锅中，每夹入一筷子都要搅散，这样才可以使肉丝在粥里根根分明。
最后将皮蛋丁下入锅中搅匀，同时切断电源。按个人口味调入盐、鸡精等。 手边正好🈶️包“湾仔码头”馄饨料包，直接倒锅里，咸鲜适口，一切刚刚好👌。
盛入碗中撒少许葱花，开动喽😄😄 咦，转眼就喝的只剩个碗底儿了，真不怕烫啊，佩服佩服。
1. 皮蛋切之前在锅里煮3～5分钟使蛋黄熟透，切的时候就不会特别粘刀。当然每切一刀都沾水效果会更好。
2. 肉丝码味时如果没有黄酒用料酒替换也可以，或者也可以用鲜🍋汁去腥。
3. 使米粥粘稠的小窍门：粥锅煮开后断电，焖半小时到一小时后再通电继续煮。你会发现再通电时锅里的粥已经变得比断电前稠了许多，用粥勺一捻米就已经碎了。如果这时你发现你的粥太稠了可以加一些开水，直到你想要的稀稠度。
4. 焖粥的时候处理配料，合理利用时间嘛😄