好像蒸蛋糕也流行了一段时间了，到超市逛一圈，发现不少人喜欢，可能是因为现在大家比较关注健康，蒸制的点心毕竟要清淡一点。我的这款蛋糕里面虽然无油，但是因为有糯米粉的加入，增加了口感的湿润度和清爽的风味。不需要打发鸡蛋，不需要醒面，比发糕还要快手。抹茶和樱花的色彩搭配带来春的气息，春日的早餐，做这样一份快手又健康的抹茶樱花蒸蛋糕来享用吧！
将盐渍樱花用纯净的饮用水浸泡6小时以上，期间换水两三次，用厨房纸巾擦干水分备用。
糖粉过筛后倒入大碗。
加入鸡蛋。
搅拌至糖粉完全融化。
倒入牛奶，搅拌均匀。
将低筋面粉、糯米粉、泡打粉、抹茶粉过筛后倒入。
Z字形拌匀。
倒入模具中。
在表面放上樱花。蒸锅水开后放入，大火15分钟，关火，焖5分钟揭盖。
1、不锈钢蒸锅锅盖上蒙上纱布防止水蒸气滴落到蛋糕上影响美观。
2、不喜欢樱花可以换成蜜豆或者蔓越莓，或者用一小部分面糊做成云石纹也好看。
3、蒸蛋糕要趁热食用。