杏仁蜂蜜吐司

杏仁蜂蜜吐司的做法步骤

1. 第1步.

   干酵母3g掺入高筋面粉280g，用刮刀搅拌均匀。用电子秤称液体，打一个鸡蛋，再加入液体总重量达到180g即可，加入蜂蜜50g、盐3g，厨师机二档和面15分钟，揉面团至粗膜，加入黄油20g继续揉至完全扩展阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。

2. 第2步.

   面团盖保鲜膜放入烤箱发酵档，进行基础发酵45分钟，二倍大。

3. 第3步.

   取出发酵好的面团，轻轻按压排气，称重后等分为4个小面团，每个约138g，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

4. 第4步.

   取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆，翻面横放，卷起呈圆筒状。

5. 第5步.

   两个一组放入椭圆乳酪模具。

6. 第6步.

   放入烤箱，用发酵档发酵至八分满，表面刷全蛋液，撒杏仁片。

7. 第7步.

   放入预热好的烤箱，170℃，25分钟，出炉脱模，冷却。