所谓的好吃，是每一道菜都有自己独特的味道，这些味道来自食材，而烹饪，是把食材独有的味道推向极致的过程……
羊肉片凉水清洗干净后控干水份
大葱葱白部分切长段
锅内烧少许油，加入少量盐，葱花爆香
加入羊肉片，到少量料酒，加入半包黑胡椒粉，用筷子把羊肉在锅内滑熟，这里要注意，如果是手切羊肉片，因为较厚可以先用筷子滑散之后再用锅铲翻炒
等羊肉基本全都变色之后，加入葱白段继续翻炒至出葱香
葱爆羊肉要好吃，只有两点，一是嫩，所以这里用火锅羊肉片，但是不要买包装好的，一定是冻羊肉现切，毕竟一旦有假肉就很尴尬了……二是黑胡椒粉要适量多一点，黑胡椒厚重的辛辣味可以很好的衬托出葱香和羊肉的细腻，这也就是前面说的把葱爆羊肉的嫩香感可以推崇到极致……羊肉加入锅内之后，无论是筷子滑还是铲子翻炒都不要停下，一旦停下，羊肉很容易过热收缩变老
