纸杯蛋糕（软绵香甜戚风版）低糖

纸杯蛋糕（软绵香甜戚风版）低糖的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   第一步分离蛋黄，用蛋黄分离器，或者更简单的方法：蛋壳对开，不能碎掉，倒几下蛋白会流到容器内，蛋黄要始终留在蛋壳内，切记蛋白里面不能有蛋黄，否则会影响后面蛋白打发

3. 第3步.

   牛奶、玉米油、5g糖充分混合

4. 第4步.

   混合好备用

5. 第5步.

   低筋粉过筛，过筛，过筛倒入蛋黄液搅拌

6. 第6步.

   用切拌的手法，不能画圈搅拌否则面糊上劲会影响蛋糕蓬松度，充分搅拌均匀后备用

7. 第7步.

   准备纸杯，摆在烤箱托盘里，此纸杯较软，所以需要用托，随便什么托都可以，此纸杯烤制的蛋糕口感真的超棒

8. 第8步.

   准备打发蛋白霜，滴入白醋或者柠檬汁，主要作用于去除鸡蛋的腥味，无感者自动忽略，30g细砂糖需要分三次加入蛋白内

9. 第9步.

   打发至鱼眼泡第一次加入三分之一的细砂糖

10. 第10步.

    打发至很细腻的状态时第二次加入细砂糖

11. 第11步.

    打发至纹理状态时加入最后三分之一的细砂糖

12. 第12步.

    提起搅拌器有倒三角出现

13. 第13步.

    盆子倒扣，蛋白霜不流，不掉，不动，达到这两种程度即可，切不可打发过度，整个过程需要3-4分钟此步骤至关重要一定严格按照方子操作，蛋白霜的打发直接影响蛋糕的成功与否

14. 第14步.

    预热烤箱，180度5分，然后取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊，还是切拌，搅拌均匀，速度要快，动作要轻

15. 第15步.

    搅拌好的再倒入剩余的蛋白霜内，切拌，速度要快，否则会很容易消泡

16. 第16步.

    充分搅拌好的蛋糕糊

17. 第17步.

    倒入纸杯，手残党可以倒入量杯后再倒入纸杯，自我感觉良好的可以直接倒入纸杯，要点：盆要抬高，细水长流那种，要求手法，稳、准，姐简单粗暴直接倒入纸杯内的，貌似手法也不错～开始烤制，长帝烤箱，160度40分钟，可以根据自己烤箱自行调节时间

18. 第18步.

    烤制30分钟的效果，如果颜色已经ok，时间未到，可以适当调低温度继续烘烤蛋糕内的水分

19. 第19步.

    好吃哭啊～三岁娃一口气吃八个～

20. 第20步.

    来来来，看看这内部组织～均匀蓬松，口感超棒的～