草莓是12月至次年4月上市的时令水果，适合做果酱的是春季上市的酸味浓的小粒草莓。它那红彤彤的颜色是果酱永远的基调。所以选购草莓时，注意选择颜色红的小粒草莓哦。
把草莓洗净，水分擦干，把蒂切掉，大粒的草莓一分为四，小粒的保持整粒。
将草莓放入碗里，加入细砂糖，轻轻搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上。
将腌制好的草莓从糖水中分离。
果汁用中火煮出粘稠感。
加入果肉和柠檬汁，边煮边轻轻搅拌。
熬酱过程中，将浮沫撇去。
果肉因为含有糖浆而膨胀，整体都很粘稠的时候就可以熄火了。
趁热装入用沸水消毒过的玻璃器皿中，轻磕瓶身几下，倒置30分钟，然后正放。完全冷却后放入冰箱冷藏保存。
新鲜美味，抹面包很不错。果肉看得见。
关于果酱的保存：
适于保存的草莓酱的糖量是草莓果肉的40%哦。
1、放果酱的容器要无油无水，无异味。（可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透，晾干）
2、果酱熬制时可放些柠檬汁。（无新鲜柠檬可用柠檬干代替）
3、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。
4、取食时要用无油无水的勺子。