红烧鲍鱼

红烧鲍鱼的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备好。活鲍鱼，买回来抱成了一团。

2. 第2步.

   先把鲍鱼一个个分开。吸得太紧，掰开要费点劲。听说鲍鱼的吸力有200公斤，那我岂不是大力士？蛮拉是不行的，从旁边下手。活鲍鱼先不要宰杀去壳

3. 第3步.

   把鲍鱼放在锅里，壳朝下，加水没过鲍鱼。不要开火。让鲍鱼静止，不要刺激它，使它慢慢放松，表面舒展开来。和上图对比是不是已经舒展多了。鲍鱼完全放松后，开小火，慢慢煮至75度左右（水开始冒气，烫手），捞出。

4. 第4步.

   从鲍鱼壳平的一边入手，用刀或直接用手使壳分开

5. 第5步.

   分开后的鲍鱼肉和壳。可以看到青色的内脏。把内脏扔掉

6. 第6步.

   鲍鱼肉和壳用牙刷刷干净。不要太用力了，以免煮过的肉刷烂了

7. 第7步.

   把壳放到开水里煮几分钟。一会还作盛器

8. 第8步.

   在鲍鱼面上横竖切几刀。好看也好入味。同时生粉和水准备生粉水

9. 第9步.

   开始处理西兰花。锅煮水开，放入洗净切开的西兰花。再煮开捞出来，控水

10. 第10步.

    拿一个吃饭的碗，把西兰花头朝下地装进去，倒扣在盘子里

11. 第11步.

    锅放油，放姜葱蒜末，小火爆香。

12. 第12步.

    加入水、鲍鱼汁、生抽，拌匀

13. 第13步.

    水烧开后放入鲍鱼，翻炒几下使沾上汁。如果颜色不够加一几滴老抽

14. 第14步.

    倒入生粉水勾芡，注意边倒边拌。拌匀。关火

15. 第15步.

    鲍鱼壳摆在盘子边，放上鲍鱼。

16. 第16步.

    将酱汁淋在鲍鱼和西兰花上，即可