看到下厨房都没有类似的菜谱，我自己在家研究做了好几次。临汾这边很多饭店都有这道菜，酸甜的口感再加上蒜蓉的香味很喜欢，这次最成功，做出了饭店的味道，来分享一下。只是因为我边看宝宝边做，没有把步骤图一一照下来，见谅咯。
茄子去皮切成长条状
把玉米淀粉撒到茄条上，让茄条的表面都沾上玉米淀粉
热油，将茄条炸成金黄色后出锅
将蒜捣成泥，香菜切成末，要多些哦！加入盐、鸡精、糖、陈醋、一点生抽、加点开水，一起浇到炸好的茄条上面，搅拌均匀。
1、淀粉直接撒到茄条上，炸出的很香脆，凉拌完以后也不会太软。之前试过加鸡蛋的面糊口感都不是很好
2、糖和蒜蓉是提味的关键，不能少哦