几年前的一次偶然开发出了这个简单无油烟做法。此做法也被我copy了红烧肉，同样成功适用。
鸡翅根洗净直接放入炒锅中，开小火慢慢煸出油脂。
煸的过程中适当翻动，使鸡翅受热均匀。
将调料准备齐全。
此时锅中鸡翅变色并有油脂析出。
将花椒大料香叶小茴香干辣椒放入锅中一同煸炒出香味。
加一勺糖炒糖色。
将葱姜放入锅中一起煸炒，此时应多注意观察锅内状态。 糖色切忌炒糊，宁可炒不到位也不能糊，会发苦。
烹黄酒／料酒，加老抽、生抽翻炒均匀使鸡翅上色。
锅中加入开水直至没过鸡翅，盖盖儿焖烧。
大约30～40分钟后锅里水份已下去一半左右，此时开大火收汁并根据个人口味调入适量盐。
我在出锅前5、6分钟的时候加了些之前泡好的木耳。
上菜喽😄
1. 煸鸡翅的时候鸡皮粘锅是正常现象，怕糊可以改用不粘锅。
2. 如果不想炒糖色，可以把加糖的步骤调整到加开水时。那么为了菜色美观，老抽可能要稍稍多加一点，收汁的时候要再收得黏稠一些，不像我我这一盘可以有不少汤汁拌饭喔😄。