蓝带·梅洛酒渍樱桃&杏仁奶油塔

蓝带·梅洛酒渍樱桃&杏仁奶油塔的做法步骤

1. 第1步.

   甜面团

2. 第2步.

   在一大盆中，搅拌奶油，砂糖及柠檬皮搅拌直至颜色反白。慢慢加入鸡蛋和香草。面粉和盐一起过筛入混和物中，并搅拌至混和均匀。冷藏至稍硬，约30分钟。

3. 第3步.

   梅洛红酒渍樱桃

4. 第4步.

   使用樱桃去核器移除樱桃籽。低温加热红酒。在另一锅中加热砂糖至淡金黄色的焦糖。倒入一半的红酒于淡色焦糖中并煮至沸腾。 慢慢加入剩余的红酒，确保每次加入后的液体都需煮至沸腾。加入香草荚，煮至稍微浓稠，加入樱桃于小火中炖煮至软，约5分钟。将樱桃从液体中移除。将红酒糖浆收汁成浓稠的糖浆。 放冷备用。

5. 第5步.

   将塔模排放在铺有烘焙纸的烤盘上。冰15分钟。将塔皮用叉子轻微的刺洞并平铺在上面。铺上耐热的保鲜膜，上面填满烤焙豆。烤约15-20分钟，或直至塔皮看起来定型并上色。取出保鲜膜及烤焙豆。

6. 第6步.

   杏仁奶油

7. 第7步.

   将烤箱温度降至160 ˚C。在一大盆放入奶油，砂糖，柠檬皮及香草精搅打至反白。缓慢地的，一次一点的加入鸡蛋，并于每次搅拌均匀。将过筛的面粉及杏仁粉拌入奶油酱中。加入樱桃酒并搅拌均匀。用汤杓舀起放入烤好的塔皮里并抹平。放入烤箱烤至金黄色泽，并干燥至可用手触碰，约20-25分。

8. 第8步.

   组装

9. 第9步.

   将酒渍樱桃摆放在烤过的杏仁奶油上面。使用刷子，在樱桃上面涂上一层浓缩糖浆。将开心果切碎并洒在塔的上方。