白菜充斥着我小时候整个冬天的记忆，白菜翻过来掉过去的做，百般花样，和土豆一起炖，和猪肉一起煮，看着炖锅里冒着泡泡，热气腾腾的，厨房里水汽白雾缭绕，看在眼里，吃进肚里，浑身热乎乎，就这样一个冬天就过去了。现在的冬，南方的菜北运，大棚里的菜也新鲜，但是我们这边还是有冬天储存白菜的传统，但似乎也没有以前多了，哪像那时候，家家都有菜窖的。干豆腐皮，南方也叫千张。得益于东北大豆质量，豆皮也做的薄且嫩，我们有时候直接生吃，或蘸大酱，或卷大葱，粗粗的一大把，看起来像墨西哥鸡肉卷，一口咬下去，那叫一个香。
再家常不过的菜，都非常简单，原材料直接从菜市场超市就能买到。生活需要些烟火气，没事儿去菜市场溜溜吧~~
将原料切好，白菜切片，干豆腐皮切菱形，猪肉切片，备齐
蒜切片，干辣椒切段
锅入油，下入蒜片，辣椒段 ，姜片，煸炒出香味
下入肉片煸炒 ，肉片变色即可。
下入味极鲜，增加鲜度
加入些老抽上色，注意别加多了。
翻炒出酱香味。
下入白菜翻炒，把白菜水分炒出来，变软，边儿稍稍变透明，然后再下豆腐皮 。
下豆腐皮翻炒。
放入适量的水，加入一点十三香。
大火烧开之后，转中小火加盖慢炖。
炖制白菜，豆腐皮入味，加盐和鸡精，自己尝尝咸淡，调好味道，出锅。
上菜咯！
两个人，两盘素，一顿饭，连菜带汤，刚好。