豆沙蛋黄月饼

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备面皮料

2. 第2步.

   将转化糖浆和碱水倒入大碗

3. 第3步.

   搅拌均匀

4. 第4步.

   加入玉米油

5. 第5步.

   搅拌均匀

6. 第6步.

   倒入面粉和奶粉

7. 第7步.

   调成软硬适度的面团，静置1小时

8. 第8步.

   准备馅料和蛋液

9. 第9步.

   将蛋黄一分为四

10. 第10步.

    取18克豆沙，在中间按一个小坑

11. 第11步.

    放入1/4个蛋黄

12. 第12步.

    像包汤圆一样包起

13. 第13步.

    收口滚圆

14. 第14步.

    全部做好，备用

15. 第15步.

    松弛好的面团分割成9克一个的剂子

16. 第16步.

    取一块剂子，按成圆片

17. 第17步.

    放入馅料

18. 第18步.

    将面皮边缘向上推起

19. 第19步.

    收口滚圆

20. 第20步.

    全部包好

21. 第21步.

    月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀后倒出

22. 第22步.

    放入月饼坯

23. 第23步.

    将月饼模扣在案台上，推下手柄，压实

24. 第24步.

    提起模子，推出月饼

25. 第25步.

    将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5-8分钟，

26. 第26步.

    定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟，

27. 第27步.

    表面金黄，出炉

28. 第28步.

    完全冷却后，封装保存